Saint jacques à l'orange
- Frire les saint jacques. Saler, poivrer, réserver.
- Pour le sauce : Frire une échalotte hachée. Déglacer avec le jus d'une orange et de la crème. Après réduction, hors du feu ajouter du beurre froid.
- Dresser les saint jacques nappées de sauce.
- Ce plat s'accompagne d'une purée et d'un salade.
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