Roti de saumon
Farce : mixer le corail des saint jacques (12) ou du saumon, 20cl de crème, jus de citron, sel, +/- baies roses, +/- aneth, 2 blancs d'oeufs.
Découper le filet de saumon (600g) en tranches très fines ou se servir de saumon fumé pour chemiser un moule et facir de crème et des morceaux de poissons ou de saint jacques.
Enfourner 20 mn à 200°c.
Servir avec du blé et des carottes caramélisées.
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