Papilles et pupilles

• Dans une poelle, faire un caramel avec 4cs de sucre en poudre.
• Couper 500g de poitrine de porc en dés de 1cm et hacher un oignon. Saler, poivrer, 1cs de fécule.
• Ajouter le tout dans le caramel et faire dorer
• Déglacer avec 4cs d'eau, 4cs de nuoc mam, 1cs de sucre.
• Faire mijoter quelques instants pour cuire la viande et les oignons

Une viande plus maigre peut etre utilisée mais méfiez vous de la cuisson pour ne pas avoir des morceaux trops durs

Les dosages en sel, sucre et nuoc mam sont à adapter en fonction du gout des invités

Pour les gens qui n'aiment pas le gout prononcé du nuoc mam, prenez de la sauce pour nem qui est plus sucrée et plus douce