- Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prélevez le zeste d'orange et jus de citron et d’orange.
- Hachez l'oignon et le faire rissoler. Réservez-le.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez le zeste et jus de citron et d’orange. Portez le mélange à ébullition.
- Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen. Servez chaud, parsemé de persil ciselé.
Lotte aux agrumes
Pour 4 personnes
- 800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
- 1 citron
- 1 orange
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation pour Médaillons de lotte aux agrumes
Retour aux articles de la catégorie Plats (poissons...) -