Chouquettes
(pour un vingtaine de choux) : 2 oeufs, 10cl eau, 1 pincée sel, 75g farine, 40g beurre, 2cs sucre en poudre, sucre perlé
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre en poudre. Laisser fondre jusqu'à ébullition.
Retirer du feu et verser d'un seul coup la farine.
Mélanger avec une cuillère en bois vivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Remettre sur feu doux et mélanger 2mn pour "assécher" la pâte.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Préchauffer le four à 210°.
Mettre dans une poche à douilles et dresser des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquer les grains de sucre perlé sur les choux.
Cuire environ 20mn (cuisson à surveiller pour que les chouquettes ne soients pas trop sèches)