Papilles et pupilles

Faire gonfler les haricots dans de l'eau salée 

Faire cuire 1h30 les haricots avec un bouquet garni, des clous de girofle , de l'ail, une carotte hachée, de l'oignon

Faire dorer la viande et réserver

Faire dorer trois oignons, ajouter 1 ail, de la tomate concassée.

Arroser de bouillon et de concentrer de tomate

Saler, poivrer

Mettre dans un plat en terre de la coenne, la viande, les haricots, les oignons et recouvrir de bouillon

Enfourner 150° pendant 3h

Surveiller régulièrement la cuisson et caser la coute toutes les demi heures.