Canard et patate douce
- Faire une purée de patate douce (patate douce, crème, sel, poivre)
- Cuire du confit de canard et le hacher. Poursuivre la cuisson avec 1cs de confiture de cerise.
- Pour le dressage, avec un cylindre, Dresser une couche de viande recouverte d'une couche de purée
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