Calamars à la rouille
- Faire mariner 12h les calmars dans du vin blanc parfumé et ajouter un bouquet garni.
- Faire revenir 2 oignons hachés, une carotte en dés, 100 g de lard, 2 tomates en dés.
- Ajouter les calamars, un ail, sel, poivre, marinade. Cuire 30 mn à l'autocuiseur.
- Rouille: une poignée de pain mouillé dans une demi tasse de lait. Assecher le pain et ajouter de l'ail, du piment fort, du sel et du poivre. Monter à l'huile. Tartiner du pain grillé.
- Servir avec du riz nature accompagné de vin blanc sec.
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