Papilles et pupilles

• 10 cl de lait,
• 10g de levure fraiche de boulanger,
• 325g de farine, 1cc de sel,
• 30g de sucre (c'est un peu juste),
• 3 œufs, 150g de beurre ramolli,
• Prévoir des fruits confits pour un limoux et une fève
• 1 jaune d’œuf pour dorer la brioche (le lait fait l'affaire), 100g de fruits confits pour la déco du dessus, 20g de sucre en grains. 
• Personnellement je parfume la pâte avec de la fleur d'oranger.

Faire tiédir le lait et ajouter la levure. Laisser reposer 30mn.

Mélanger farine, lavure, sel, sucre. Incorporer les œufs. Malaxer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Incorporer le beurre. Travailler rapidement. Rouler en boule. Laisser reposer 2h.

Lorsque la pâte a doublé de volume former la couronne et éventuellement incorporer les fruits confits et à fève pour faire un limoux.

Laisser gonfler 2h sous un torchon. Préchauffer le four Th 6 (180°c). Mettre de l'eau au fond du four.

Badigeonner de lait ou d’œuf, parsemer de sucre en grain, de fruits confits.

Enfourner 40mn cuisson à surveiller (20 mn devraient suffire).