Boulettes de poisson, sauce tomate
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
600 g de lieu en filets
2 tranches de pain de mie
1 œuf
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre
4 brins de persil plat
2 pincées de cumin
½ citron
50 g de farine
Sel, poivre
Pour la sauce
1 boîte de pulpe de Tomates (400 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika
1 pincée de piment de Cayenne
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
1-Commencez par préparer la sauce. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre avec l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez la pulpe de tomates. Assaisonnez de sel, paprika et piment. Mélangez et laissez cuire doucement à couvert 20 minutes.
2-Pendant ce temps préparez les boulettes de poisson. Rincez les fines herbes, pelez l’ail. Mettez dans le bol d’un hachoir (robot muni d’un couteau pour moi) les filets de lieu, la mie de pain, l’ail, les herbes, le jus de citron, le cumin, 4 brins de persil et de coriandre et l’œuf. Salez, poivrez et hachez menu.
3-Façonnez des boulettes avec vos mains (propres) de la taille d’une clémentine. Roulez-les dans la farine et placez-les délicatement dans la sauce tomate avec le bouquet de coriandre (sauf 1 brin). Laissez cuire 10 minutes.
Servez avec de la semoule de couscous. Au moment de servir je retourne délicatement chaque boulette dans la sauce pour qu’elle soit bien enrobée de sauce tomate et je décore avec le dernier brin de coriandre.
extrait de : http://www.byacb4you.com/article-boulettes-de-poisson-epicees-sauce-tomate-a-la-coriandre-114368759.html